Кекс с течна сметана

     Не бях споделяла рецепти от доста време, но тази рецепта е нещо, което мисля, че не трябва да пазя само за себе си. И нали съм човек на експеримента, реших да пробвам да заменя прясното мляко със сметана в рецептата за кекс, която много харесвам. Излишно е да разкривам, че страшно добре се получи, това си личи на снимките, само че вметна, че е две идеи по-сочен, като за сметка на това пухкавостта е на лице. 

     Необходими продукти:

4 яйца

1 и 1/2 ч.ч. захар

200 мл течна сметана

1/2 ч.ч. олио/ масло, маргарин/

2 и 1/2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1 ванилия

     Начин на приготвяне:

    Разбийте яйцата със захарта до пълното и разтваряне. Добавете постепенно сметаната и олиото разбъркайте с няколко оборота на миксера. Добавете на малки части смесените брашно, бакпулвер и ванилия. Изсипете във форма и печете в предварително загрята фурна на 180 С до суха клечка.

      Дозата е за голяма кексова форма, използвам метална правоъгълна за козунак.

      

      Да Ви е сладко!

Турска баклава с фини кори

      Кой не е чувал за нея? Тя е толкова популярна, носи се като легенда. Разхождайки се и минавайки покрай малките баклаваджийници, всеки път автоматично завъртам погледа си към красивите сладки изкушения, които красят витрините им, наредени едно до друго като малки произведения на изкуството. Тайната на популярността на турската баклава се състои в разнообразието. Мои много любими са Сарай паша, Бурма и млечна баклава/Sütlü/, но като за начало направих стандартната с орехи, въпреки че за Турция за обикновена се смята тази с лешници, тъй като цената на лешниците е доста по-малка в сравнение с тази на орехите.

Бишкоти с антеп фъстък

     Бишкоти, двойно препечени бисквити или канточини, както да ги наречете аз си представям винаги нещо вкусно и завладяващо. Днес ви предлагам една рецепта за моите любими biscotti с шоколадов вкус. Лесни за правене и още по-лесни за консумиране.

     Необходими продукти:

275 г брашно

100 г краве масло

50 г антеп фъстък 

5 г  бакпулвер

3 яйца

65 г какао

200 г захар

1 щипка сол

1 ванилия

      Начин на приготвяне:

    Маслото се разбива със захарта и към тях се прибавят едно по едно яйцата. В друг съд се смесват сухите съставки и се добавят към маслената смес. Двете се объркват с лъжица или шпатула, накрая се добавят ядките предварително запечени. Получава се гъсто тесто, което разделяме на две дълги купчинки върху хартия за печене. С лъжицата заглаждаме повърхността на продълговатите питки и печем в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 20 мин. Печенето е до суха клечка. Извадете изпечените питки, намалете фурната на 150 градуса и след 10 мин ги нарежете на филийки с дебелина 1,5 см или 1 пръстче. И тук много важно - като мерите с пръстчето и режете да не иде на кино мерката. Нарязаните филийки наредете отново в тавата легнали и върнете във фурната за изсушаване за около 15- 20 мин. Целта е да се получат хрупкави ръбчета и за по-дългото им съхранение в добре затворен стъклен буркан след пълно охлаждане на бишкотите.

      Обикновено краищата на двете хлебчета се изяждат още преди второто препичане.

      Рецептата бе проверена 5 пъти за малко повече от месец и поради вкусовите си ценности бе невъзможно  да се провери,  колко време могат да издържат затворени в буркан, но по непроверена информация до две седмици.

                                                                                                                  Да ви е сладко!

Източник на рецептата е рекламно списание за италианско кухненско оборудване.

Шоколадов мус с бадемов аромат

     Не зная колко рецепти за мус има, само няколко съм пробвала, но един живот не стига на човек да опита и види всичко на света, за съжаление. Има толкова много красота и доброта по света, хора с добри сърца, които искаш да познаваш  и красиви кътчета от света, на които искаш да отидеш.

Белтъчни шоколадови кексчета

     Трябва ли ви идея как да употребите белтъците, които не влизат в състава на някоя друга рецептата? Да - продължете да четете. Днес ще ви представя най-невероятните кексчета на света, всъщност - то е само едно, но много добро, само то оцеля, за да бъде споделено с вас, но колкото - толкова! Добрата новина е, че даваме рецептата, така както ги изядохме ние.

Казандиби

    И преди съм ви показвала рецепта за Казандиби. Но вие само с една рецепта ли се задоволявате? Аз, не. И минава ли женски разговор без размяна на рецепти? Минава, да, но винаги е добре, когато има кого да попиташ и той да сподели опит. Която и от двете рецепти да изберете все ще ви се получи десерта, но лично на мен тази ми беше далеч по-вкусна.

Постни бананово-какаови мъфини

     Ако още не сте опитвали постен сладкиш, може би сега е момента да го направите. Не за друго, но на тези мъфини изобщо не им личи, че нямат мляко, яйца, сметани. Не че сме против тях, но сме на диета. Тя позволява сладкишите, позволява и ползването на някоя от тези съставки, но в редки случаи и все пак няма да изям всичките сама, ще ги споделя с Вас.

Измир/Турция - 1 част

    От колко време се каня да си приготвя този десерт, само гледах снимки, точих се, но навиването ми се видя мисията невъзможна и се отказах. Казах си,  като е гарга - да е рошава, ще си го поръчам някъде в заведение, искам да го опитам в този му вид, навит и красив. Поръчах го, но не ми го поднесоха навит,  и само го опитах, но събуди любопитството ми.

Мuhallebi или по нашенско Малеби

     Това е един от популярните турски десерти. Представлява крем и има доста различни рецепти и вкусови разновидности. В България е по познат като Малеби и легенди се носят за Свиленградското малеби, чиято рецепта се пази в дълбока тайна. Има известни догадки точно какво съдържа, но загадката остава неразгадана или поне за мен. Не за друго, но аз не съм опитвала никога подобно нещо - до днес. За една друга рецепта ми потрябва оризово брашно, намерих го и останах приятно изненадана, на самата опаковка има поне 5 различни рецепти, пакетчета са 5 по 35 грама в отделна опаковка. Много вкусно ми се стори и разнообразихме от обичайните нишестени кремове.

        Аз харесах тази рецепта и я направих:

        Необходими продукти:

За 4 порции:

35 г оризово брашно

70 г  кристална захар ( 4-5 с.л. става много сладко, но ако не е ужасно сладко не е турски десерт)

500 мл прясно мляко (2,5 водни чаши)

1 пак. ванилова захар

         Начин на приготвяне:

       В тенджера смесете оризовото брашно, захарта и ванилията. Добавете млякото на тънка струйка и бъркайте до гладка кашица, добавете останалото мляко. Сложете тенджерата на котлона и с непрекъснато бъркане до клокване на сместа сварете. Разлейте в купички за сервиране, охладете. Отгоре поръсете с канела, бадеми и друго по желание.

          За какаово малеби добавете с.л.какао на прах и по съвет на опаковката 2 с.л. захар, която за мен е напълно излишна.

                                                                                                                                      Афиет Олсун!

Бугаца

       Ех, тази  Бугаца...

     Не се стърпях и  направих тази гръцка баница. От много време не бях правила сладка баница и като по поръчка дойде предложението на Ирма, с благодарности за споделената рецепта. Още със заглавието бях пленена и въпреки, че нямам мастикс /не го бях чувала даже/ реших да пробвам. Намалих съставките, заради размерите на тавичката ми.

      Необходими съставки:

за квадратна форма тава с размери 20/20 см

200 г тънки кори за баница

60 г краве масло

за крема:

0,500 л прясно мляко

100 г грис ( 3/4  ч.ч. )

100 г захар ( 1/2 ч.ч. )

1 прах ванилия

1 с.л. краве масло

пудра захар за поръсване

      Начин на приготвяне:

     Пригответе крема, като към кипналото мляко със захарта и ванилията, добавяте на тънка струйка грис, с непрекъснато бъркане.

     Намажете тавата с масло. Сложете две кори и намажете с разтопеното масло и още две, масло,  докато свършат корите. Те трябва да излизат от тавата. 

    Излейте крема и загладете. Покрийте с висящите кори, така че да не остане непокрит участък. 

       Изпечете до златист загар. Охладете и поръсете с пудра захар.

 На нас ни беше сладко, да Ви е сладко и на вас!

Забравените сладки с кокос и шоколад

  

     Тези сладки са най-прекрасните и стават любими на всеки, който ги опита. За тях не са нужно големи  кулинарни умения, но може да шашнеш всеки когото почерпиш с тях. Правила съм ги десетки пъти, в различни комбинации - с шоколадови и обикновени вафли, млечен и бял шоколад, различни ядки, а сега са с кокос. Освен продукти, за нея е много важно да спазиш правилно всички условия за приготвянето им. Четенето на тази публикация може да ви затрудни повече, от това да ги приготвите и почерпите с тях семейството и близките си приятели.

       Рецептата пусна преди няколко години съфорумката Котка и аз така  си ги знам.

                          

 Забравените сладки на Котка 

/линк към темата в Бг-мама/

 Казват се така, forgotten cookies, не защото са открити в някой стар тефтер с рецепти, а просто заради техниката на печене, ето по-подробно:(източник: ВBC Good Food, много интересни неща си намирам там )С черно написаното са моите вложени продукти, спазих всички правила за направата им.

2 белтъка (пише да са от големи яйца, моите си бяха средностатистически нашенски яйца, съответно не много големи, поради което малко намалих пропорциите при другите продукти, ще пиша в скоби) 2 белтъка
120 г захар (аз сложих 100 г) 1/2 ч.ч. захар
120 г орехи (аз сложих около 100 г пак) 1ч.ч. кокосови стърготини
150 г натурален шоколад (аз сложих около 120 г) 80 г черен шоколад
1 ч.л. течна ванилия (сложих малко по-малко) 1 прахче ванилия

Вечерта преди лягане включете фурната на 180º (ако е с газ на 4, а с вентилатор на 160º, давам вариантите защото е важно температурата на фурната да е правилната като я включвате, а после повече не се занимавате с нея).
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол. Постепенно започнете да добавяте захарта като продължавате разбиването, трябва да се получи лъскава и твърда маса.
Начупете (нарежете) на не много дребни парчета орехите и шоколада и внимателно ги разбъркайте с белтъка, добавете накрая и ванилията, пак разбъркайте леко.
Покрийте с хартия за печене голяма тава и с голяма лъжица сипвайте купчинки от белтъците. Няма смисъл да се стараете да са с правилна форма, чарът им е в небрежността.
Аз нямам голяма фурна (и тава съответно), така че направих по-внушителни скалички в по-малка тавичка (15 броя ми се получиха). Важното е да има поне 2 см. разстояние помежду им (те не се надуват много, но все пак да не залепнат една за друга).
Най-важният момент: изключете фурната, сложете тавата вътре и си лягайте да спинкате. На сутринта ще намерите опечени сладки. Това, разбира се, е в кръга на шегата, макар и да е най-удобно като начин на действие, аз така и направих. Но можете и през деня да си ги опечете, стига да ги "забравите" за поне 3 часа в изключената фурна, без да я отваряте и пипате. 

Много сполучливи сладки, технически погледнато са целувки, но не са сухи, твърди или хрускави, макар и така да изглеждат, а са мекички и топящи се, вътре шоколадът си остава размекнат, само орехите леко покрупкват и въобще .... супер.