ÇITIR BÖREK или Хрупкава баница със сирене и газирана вода

     Не мога да не споделя тази рецепта за хрупкава баница с вас, тя е много известна в съседна Турция! Не само е много вкусна, но и много интересна за направа. Именно съчетанието на тънки и дебели кори я прави много по-различна от другите баници, които са много повече от 101. Както се досещате вече, още щом ми довериха тайната и запретнах ръкави, но преди това бягах до магазина, за по-стройна фигура и за някой продукти.

     Тази баница много се доближава до вкуса на домашната бабина баница, корите за която тя правеше сама.

Спаначени кексчета в черупки от яйца и козунак с айрян

   

     Необходими продукти:

1 яйце

1/2 ч.ч. пасиран, попарен спанак

1/2 ч.ч. кисело мляко

1/4 ч.ч. олио

100 г натрошено сирене

1 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

малко сол и черен пипер

празни черупки от яйца около 40 половинки

      Начин на приготвяне:

    Смесваме сухите съставки с добре разбърканите мокри в купа с вилица. В измити и подсушени черупки от яйца сипваме от сместа, така че да има място да се надигнат при печене. Слагаме яйчените черупки в малки метални форми и печем на умерена фурна до суха клечка. Ако нямате подходящи форми може да се поставят в тава, в която се изсипва пакет морска сол.

Добър Апетит!

    И една рецепта за козунак. Тръгнах с идеята за едно, а тя прерасна в две, направо в три. 

    Бях харесала тази рецепта, но както в много случай, някой пак е ровил в хладилника без да бъде забелязан, това е големия татко котарак, а нали мама чака децата да заспят и да започне творчество в кухнята, което изисква усамотение :) Прясното мляко свършило, имахме вече козунак по рецепта с кисело мляко, не бях пробвала с айрян, а май някъде бях чела нещо такова. Е, открих го и тук ударихме на камък с някой продукти, но с каквото разполагаме с това ще забъркаме, ама като не казвам предварително какво съм решила да готвя, виновна съм, признавам си без бой :). Отсега нататък ще лепя етикетчета на кутиите с надпис "Не пипай", но вероятно това няма да проработи, за катинар на хладилника мен ме плашеха като дете, сега има такива които се продават, но те не са пречка за пораснали деца.

    И добре че четох и на едното и на другото място - мерих, теглих, пресмятах, страшна математика вкарах, но след три висши математики ми е много трудно да обясня как точно се случи това, но в крайна сметка резултата беше погълнат доволно. Кой го е грижа за математическите уравнения:).

        Козунак с айрян 

 Необходими продукти:

2 яйца

3/4 ч.ч. кристална захар

половин кубче мая

1 ч.ч. солен яйрян

50 г краве масло

50 мл олио

1 ванилия

брашно до меко тесто

     Начин на приготвяне:

    С половината от тестото направих "Руска плитка".Намазах с подсладено фъстъчено масло, поръсих обилно с какао и бял шоколадов чипс. Няма да пиша как стана това, има една прекрасна дама, която се постарала да го покаже с видео как става това и аз спазих всичко точно така,  както го видях там при нея.

     И понеже  излизали от рецептата два големи козунака, а страшно харесах идеята за козуначе на клечка, не можах да  ги подмина току-така. Но когато клечките свършиха, изровихме от шкафа едни малко позабравени формички за мъфини. Навъртях топчета колкото орех и поставих в чашки по три.

       Намазах всичко само с прясно мляко.

Беше ми Приятно!

Fruit scones/ Плодови кифли

    С любезното съдействие на besyto.

      Необходими продукти:
 2 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. захар
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. сол
8 с.л. масло студено / 113 гр
около 100-130 гр  - стафиди и сушени червени боровинки
1/2 ч.ч. квасена сметана( замених с гъсто кисело мляко)
1 яйце

        Начин на приготвяне:

       Включете фурната на 200 градуса. В купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта. Прибавете студеното настърганото масло, което размесете  добре с брашнената смес. След което се прибавят стафидите и сушените боровинки.

       Яйцето и кис.мляко се разбъркват с вилица, и получената смес се прибавя към брашнената, оформете тесто. Полученото топка тесто се поставя върху набрашнена повърхност. Тестото се разточва с дебелина 2 пръста и с помощта на ринг или чаша се изрязват форми. Може да се нареже на триъгълници за по-лесно. Пекат се до златисто за около 15-17мин . Преди печене се намазват с прясно мляко.

        Ето и линк към оригиналната рецепта : http://allrecipes.com/recipe/simple-scones/

Джон Ленън

Животът е това, което се случва, докато си правите други планове.

Банички  на  тиган

Необходими продукти:

8 тънки кори за баница
100 г сирене
 1 яйце
олио за намазване на корите

Начин на приготвяне: 

     Нарежете корите на 4 по ширина. Нанесете с четка олио в едната половина на четвъртината. Сложете в долния десен край чаена лъжичка от смесените сирене и яйце. Сгънете кората на две, да захлупите плънката,  нагънете на триъгълник. Последната нагъвка намажете с олио, за да се залепи кора в кора. Може да завиете във фолио, да съхраните за 2-3 часа в хладилник и да изпечете на сух тефлонов тиган от две страни преди поднасяне. 

     За любителите на мазнички банички намажете изцяло корите с олио.

                                                                                                                                     Добър Апетит!

Козуначените кифлички на Джема "Под прикритие"

      Когато съм уморена, обичам да си почивам. Не е нещо ново, нали? :)
     Ама аз си почивам като влизам в кухнята и започвам да готвя. Само така успявах да остана сама до преди време, както казвам аз "ЩЕ ИЗБЯГАМ ЛИ ОТ ВАС" . Не зная дали сега по ми харесва, откакто сме три в кухнята, ама хората са го казали право колко жени на брой трябва да има в нея, но няма кой да слуша. Понякога е забавно, друг път има кавга. Във втория случай, докато устата говорят и  главата мисли как да се изрази правилно, да не я разберат погрешно, няма да ви казвам ръцете какво правят, но ще ви показвам...
      И понеже аз се изненадах, че от цялата тази работа имаше добър край, реших да си го запиша, че от ЕГН забравям, а и нали се учим да праим снимки.
      Рецептата е много позната и често правена от мен през последните години. И тя е от Бг-мамма. За рекламата да вземат да дадат някой лев, че не ходим на работа, нема веке с кво да раня децата... И понеже си ги знам с кодово име, а днес получиха и още едно:), записвам:

Козуначените кифлички на Джема "Под прикритие"

2 яйца

60 г масло

60 г захар

 100 мл прясно мляко

 една щипка сол

 350 г брашно

 половин кубче мая

 един жълтък за намазване

      Замесва се тесто от посочените продукти. Оставя се да втаса. Провеждате една лекция на децата, че "КОЙТО НЕ РАБОТИ, НЕ ТРЯБВА ДА ЯДЕ" и то станало готово. После по картинките оформяте и печете. Поднесете с чаша прясно мляко, за да чуете думите: " Мамо, мое ли топам". Последните сплетените са лице и опако. :)

                    Грешките в този текст са умишлени или по-точно, повечето от тях.

   

Царство на пеперуди, млечни бисквити и едни солени кифлички с кашкавал

      Всичко започна от гледането на една портокалова кора, която почти ежедневно политаше в боклука. Запитах се какво приложение мога да и намеря,  като текнаха идеите, та вече втори месец не ме пускат.

  
    От кори на портокали изрязах с формичка от комплект за пластелин пеперуди, които използвах за различни домашни декорации.

    От там идеята за апликиране с плат, като занимание с голямата дъщеря и за забавление на малката. Добавихме и букви, като карах детето да подрежда парченца изрязани ленти. Сега работим по направата на цялата азбука, за да ги ползваме за съставяне на срички, после и на думи. Работата е в екип, идеите може да се каже че са общи. Но тях в продължението, по-късно.
      Но покрай всички тези занимателни, забавни и изморителни занимания се огладнява и нали сме красиви като пеперуди какво ли може да измислим за похапване - същото. То пак ще е занимание за мама и дете, даже с образователно-трудова изгода - става за ядене, за разлика от показаните вече идеи за ползване на формичките за сладки. И същите този път по предназначение. Нали моите играчки ( кухненски принадлежности ) стават за игра, защо и детските да не стават, още повече, че пластелин сега нямаме. Вкарахме в действие една детска формичка от комплект за пластелин на децата. 

     Замесих тесто - не какво да е, а за млечни бисквити, видяни в темата на Лабрекс. Знаете къде да я намерите при нужда, аз току що си я записах да ми е под ръка. Разточих и нарязах с голямата форма, за да прецизирам разстоянието между сладките, че се надуват при печене. После  детето потапяше детската формичка в сухо какао и оставяше отпечатък. Малко ги забравихме във фурната, но нали има и една друга помощница, добиха един по-особен цвят от долната страна, та се наложи на част от бисквитите да приложим техниката слепване с мармалад, но според думите на каката, станало така, понеже на малчо и се хапвали мекички. Вие знаете ли, че след като се слепят бисквитите с мармалад омекват? Щото аз не знаех, ама ми беше обяснено. :)

Млечни бисквитки

 500 г брашно 

 200 г захар

 1 пак. ванилова захар 

 100 г маргарин 

 1 яйце

 80 мл прясно мляко 

 1 бакпулвер

      И нали е хубаво времето, как да изнесем пеперудите от вкъщи, ще литнат преди да ги хапнем, затворихме ги в буркан и хайде с нас.:)

   
   Този текст стана много дълъг, но да си направим пикник и на другия ден. Децата като се наиграят и  огладняват. Трябва да носим нещо в чантата, да наредим на масичката да е красиво, че те нали се момиченца, да им остане нещо в главиците. Изненадата беше само в пеперудите на сламките и млечния шейк, защото другото бяха го виждали на закуска.

Солени кифлички с кашкавал

1 ч.ч. грахам брашно

1 ч.ч. бяло брашно ( може и още за намесване)

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода

1 ч.ч. настърган кашкавал

1 ч.ч. настъргано сирене

масло , колкото орех( може и без него)

     Содата се гаси в кис.мляко и в купа се разбърква с настърганите  сирене и кашкавал. Добавят се брашната, като се замесва мекичко тесто. На набрашнен плот се разточва тесто, разрязва се на 16 триъгълни парчета и се навиват кифлички. Пекат се.

 Млечен шейк с ягоди и банан

 За три порции:

един банан

няколко ягоди

2 ч.ч. прясно мляко

2 с.л. мед

Царство на пеперуди - втори епизод!

Яйчена история и как да си направим бързо и лесно рамка за снимки от картон

        Една закуска по така...

        Нищо сложно и трудно.

Питки с кайма и кашкавал / Питки с лук, гъби и спанак

    Така се случва доста често - те хапват едно, аз друго. Това е въпрос на личен избор и съображения. Случва се да посегнат на моето, но и аз не оставам по-назад, стига да ми е по правилата на 90-дневната диета. Лично за мен, техния месен вариант не може да стъпи на малкия пръст на моите разкошни питки с лук, гъби и спанак.

Розички от тесто с извара

  

Солен кекс

         В миналото легендите са се предавали от уста на уста, днес рецептите се предават от блог на блог! Дали е мода,? Едва ли! Простичко казано - компютърни комуникации и информационни технологии.
         Имам си моя си модификация на солен кекс, но исках да пробвам нещо различно. Резултата от рецепта в блога "Сладички неща", бе точно това което търсех. Предлагам го като закуска на децата си. Копирам си рецептата и обясненията. Правя го вече два пъти, нищо не променям, само добавих мащерка за повече аромат и вкус. Ползвах наличното в хладилника - сирене, зелени маслини и пушени кренвирши. Пухкав и  не сух солен кекс в мое изпълнение,  заповядайте :

      Необходими продукти:
180 г брашно
3 яйца
100 мл олио
100 мл прясно мляко
бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
100 г сирене/кашкавал
150 г маслини (черни и зелени, нарязани на кръгчета или просто на дребно)
100 г салам/луканка/филе, ако сте месоядни :)


       Начин на приготвяне:

       Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя към разбитите с подправки яйца, мляко и олио. Бърка се внимателно, докато се получи гладка смес. Накрая се добавят сиренето, маслините и каквото още сте си решили. Пече се на 180 С в предварително загрята фурна, около 30-40 мин.

Сладки банички с извара

    

     Необходими продукти:
1  yufka (турска кора за баница,кръгла, ръчно точена, 200 г)
150 г извара фина
1 яйце
2 с.л. захар
1 ванилия
пудра захар за поръсване
2-3 с.л. олио за пържене
      Начин на приготвяне:
      Кората се разрязва на 8 триъгълника. В един от върховете на триъгълниците се намазва по една или две с. л. от смесената извара, яйце, захар и ванилия, така че да се образува по-малък такъв. Покриваме сместа, с част от кората и нагъваме като запазваме триъгълната форма( С правоъгълна кора е по-лесно). В тефлонов тиган се загрява олиото и се изпържват от две страни. Поднасят се топли с пудра захар.
      Забележка: Могат да се направят от вечерта, да престоят в хладилника в затворен съд и да се изпържат на сутринта.

Усукани кифлички

     Обичам хубави рецепти, с хубави истории. Тук такава няма! Имам предвид историята, рецептата е хубава.

                                                                         

       Мярнах тези красавици в няколко блога, в сладък и в солен вид, и от тогава, та до сега, за един месец, трети път ме карат да ги правя. Първия път да пробвам техниката, но нещо не станаха като на другите. Навивала съм от другата страна, завивала съм крайчетата на където ми дойде, не че бяха грозни, но не като на другите. Някой пак не е внимавал в час! Ще минавам на поправка, но нямаше време за четене(гледане на снимки), та пак както си знам. Съответно днес, съпружеското тяло реши в последния момент, да ме сюрпризира с една ликвидация и то пред комисия от още трима, на по бира. И така, пак без четене, с каквото си знаем, трябваше да отговарям на въпроса "Може ли да навъртиш тука, така едни..., от онези хубавите...?". Какво да правя, на професора не се отказва. Още си чакам оценката, да видя този път дали съм издържала. Ама, вероятно още не е свършила бирата.

     Та да напиша и рецептата, ако реши професора да ги направи. Най-хубавите солени кифлички ми се получават с тестото по рецептата на Мах мама, от Бг-мамма. И понеже, с него гафове няма, пак си го замесих от тези продукти:

  2 ч.ч. топло мляко

 1 ч.ч. олио

1 кубче мая

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

     брашно

       Тестото е много приятно за работа, не лепне, не се налага да набрашняваш при разточване, вкусни са и на другия ден, ако останат. От поясненията за работата с това тесто, най-много ми харесва онази  част, в която се казва - докато се правят си втасват. Пропуска се едно чакане за втасване, да не дразним професора с излишно мълчание. Разделих тестото на 30 парчета. С надежда, че колкото повече бира изпият, ще скочи с поне една единица оценката.

     Понеже се боря за поне 3, избрах три плънки. Някъде, към края на изпита, усетих стържеща болка в стомаха, и добре че имаше 6 празни листа за писане още,та ги докарахме до пет вида. Последните 6 няма да ги предам, ще си ги запазя за мен, че не ги знам тези от комисията, може и да не кълват на зелено.

Плънка 1 - настърган кашкавал и извара, с шипка любов( мащерка, червен пипер).

Плънка 2 - салам.

Плънка 3 - сирене и яйце.

Плънка 4 - лютеница, зелен лук, магданоз.

Плънка 5 - зелен лук, магданоз, спанак (всички в суров вид).

      Сега, след като прелистих Плънка 4 и Плънка 5, хич не ме интересува решението на комисията, мога да се явявам на поправка всеки ден. В заключение мога да кажа само още няколко думи. Ако имате малко свободно време, изобщо не се чудете, а веднага ги направете, време не губете.

Соленки-цветя

   В стремежа си да радвам децата, като им поднеса различна закуска, измислям всевъзможни щуротии. Кога ми се получава, кога - не (правих опит за сладки с настъргано сурово червено цвекло), но този път ударих десетката. Малката маймунка като ги видя на масата и се развика: "Браво, мамо! Браво!". Каката бе по сдържана и мина само с едно семпло: "Уха", но предполагам, че просто бързаше да ги нападне.

     

      Необходими продукти:

1 ч.ч. гъсто кисело мляко

1 ч.л. сода

150 г süzme peynir( Прилича на нашето сирене Дунавия, като консистенция, но на вкус е доста по различно. От това, което успях да разбера, млякото се пресича като за извара и се цеди. Google translate на български го превежда като извара, а на английски  като котидж сирене , но доста далеч от истината и може само да подведе.)

100 г кашкавал

брашно

 2 с. л.  зехтин, 1 ч.л. червен пипер, чорек оту

       Начин на приготвяне:

    Настържете сиренето и кашкавала. Угасете содата в млякото. Смесете всичко добре и добавяйте брашно. Оформете хубаво топче тесто, трябва да е достатъчно меко, но да не лепне. Разточете тестото с дебелина 1 или 1,5 см, на добре набрашнен плот. Изрежете с формичка за сладки. Подредете върху хартия за печене. Намажете отгоре с зехтина,  в който е прибавен червен пипер. Поръсете с черен кимион/чорек оту. Изпечете в предварително загрята фурна.

Шоко-овесена каша

   

    Често приготвям овесена каша за закуска на децата. Този път целях разнообразие, а и оползотворяването на една застояла опаковка Нескуик. 

   
     Необходими продукти:
за две порции

2 ч.ч. прясно мляко

6 с.л. фини овесени ядки

2 с.л.Нескуик или друга суха смес

     
      Начин на приготвяне:

     В тенджера кипвам 2 ч.ч. прясно мляко с 6 с.л. фини овесени ядки. Когато се сгъсти махам от котлона. Разбърквам сместа с 2 с.л. Нескук( шоколадова суха смес за разтваряне в мляко). 

  

Овесени бисквитки

        Обичам овесени бисквити. Често правя бисквити за децата си и определено предпочитам да са придружени с полезни съставки. Търсейки, попаднах на тази рецепта, много ми допадна и реших да я направя, но нямах всички необходими съставки. Замених лененото семе със сусам, сложих само половин чаша стафиди, ползвах бяло брашно и обикновена захар. Останалото по рецепта. Направих ги, с каквото разполагах. Резултатът бе точно какъвто търсех - хрупкави, вкусни  и ароматни овесени бисквити.

         Исках да ги направя  в оригинал.  Още на другия ден си купих, пълнозърнесто брашно, ленено семе и стафиди. Но докато им дойде реда да ги направя (обикновено музата ми за правене на сладки и бисквити идва по никое време, когато магазините са затворени), нямах някои продукти, но с наличното се получиха тези на снимката. Бяха много хубави. Децата веднага ги нападнаха на следобедна закуска с чаша прясно натурално мляко, сервирани им на другия ден. Аз ги съчетах с чаша кафе.

          Ето какво сложих този път:

          Необходими продукти:
1 ч.ч. фини овесени ядки
1/2 ч.ч. ленено семе
2/3 ч.ч.. пълнозърнесто брашно
1  ч. л. сода бикарбонат
1/2 ч.ч. стафиди
1/2 ч.ч смес от равни количества зехтин, краве и фъстъчено масло

1 белтък (имах само едно яйце, а ми трябваше за намазването на плетеното хлебче, което правих същата вечер)
60 г захар

кората и сока на един малък лимон
есенция ром
          Начин на приготвяне:

       Смесват се хубаво всички съставки в купа. С мокри ръце се оформят топчета, които се притискат до възможно най-тънките плоски бисквитки. Подреждат се върху хартия за печене. Пекат се на 200 градуса до готовност.

 

Доматени тарталети

   Отглеждам и двете си деца в къщи, не ходят на училище. Хранят се предимно с домашно приготвена храна. Затова напоследък гледам да им измислям и разнообразявам менюто, а и за мен това е повече от приятно занимание. Важно е всички да са доволни и щастливи.

   Когато съпруга ми  ме завари в работния процес, поиска да узнае  какво пак бъркам и бе подробно осведомен. Веднага изрази следното мнение : "Такава глупост сам човек не може я измисли, били са поне няколко". След около 40 мин по-късно, бе отново доведен в кухнята от аромата, който се носеше на изпечените вече кексчета и още докато доволно дъвчеше отхапаното парче, заяви доволно , че и той ще закусва на другата сутрин, а и винаги когато ги има.

         Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. прясно мляко

5 с.л. зехтин

2 с.л. доматена паста

2 скилидки чесън-пресова се

100 г бяло саламурено сирене

50 г кашкавал

2 шепи пресен  спанак нарязан на ситно /може и без него/

босилек

1 и 3/4 ч.ч брашно примесен с 1 бакпулвер, щипка сол.

   Всички мокри съставки се разбъркват добре и се смесват със сухите. Пълнят се формите, пекат до готовност.

Бутер пица-цветя

   За партито, по случай втория рожден ден  на малката ми дъщеря, ми трябваше солено изделие от бутер тесто. Има много предложения, но аз търсех нещо ефектно и бързо, тъй като за няколко часа трябваше да приготвя едновременно няколко неща за хапване. Разбира се, подготовката бе от цяла седмица по-рано, но някои храни трябваше да се приготвят в същия ден.

Питки с извара

Плетено хлебче и още нещо

     

      Има много предложения на подобен хляб,  но най-много харесах  този . Доста примамлив е, нали? Да благодаря на Вероника за снимките, които онагледяват обясненията стъпка по стъпка. Положила е доста труд, но крайния резултата е доста впечатляващ. Не ползвах нейната рецепта за тестото, въпреки че много ми допадна, и ще го пробвам в най-скоро време, когато имам  всички необходими брашна.